Zeytin, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak yetişen ve sağlık açısından birçok fayda sağlayan bir meyvedir. Ancak, doğru saklanmadığında hızlıca küflenip bozulabilir. Zeytinlerin tazeliğini korumak için basit ve etkili çözümler mevcuttur.

ZEYTİNLERİN MUHAFAZA YÖNTEMLERİ

Zeytinlerin taze kalması için en önemli adımlardan biri, buzdolabında saklanırken üzerlerine zeytinyağı gezdirmektir. Bu yöntem, hem bozulmayı hem de küflenme riskini azaltır. Aynı teknik, Anadolu’da salçanın küflenmesini önlemek için de kullanılır.

Kısa vadeli saklama için, zeytinleri hava almayan kaplarda buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Uzun vadede ise zeytinleri tuzlu su dolu bir kavanozda, güneş görmeyen bir ortamda saklamak en iyi sonuçları verir. Ayrıca, zeytinleri zeytinyağı ile karıştırmak tazelik süresini uzatmanın bir başka yoludur.

Çizik ve Kırma (çıtlatma) Zeytin Kurma

Çizik ve Kırma (çıtlatma) Zeytin Kurma Tarifi İçin Malzemeler

• yeşil ve mor zeytin
• salamura tuz
• limon tuzu
• su
• Zeytinler bıçak yardımıyla çizilir, bir kısmı da yıkanmış temiz bir taş yardımıyla ucu çatlayacak şekilde kırılır.
• Çizilen ve kırılan zeytinler ayrı ayrı bidonlara doldurulur ve acısı gidene kadar (yaklaşık 10-15 gün) günde 1 kez olmak üzere suyu değiştirilir.
• Zeytinler tatlanmaya başlayınca salamura tuz ve limon tuzu koyup ağzı kapalı şekilde yaklaşık 15 gün daha bekletilir. İyice tatlanıp tuzunu aldıktan sonra yemeye hazırdır. Afiyet olsun.
• NOT: resimdeki 3 kiloluk bidona 3 yemek kaşığı salamura tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekledim. 2 kiloluk bidona ise 2 yemek kaşığı salamura tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekle..